В общем, сейчас для установки киоска мы делаем так:

Если на ввод каких-либо команд ругается, что permission denied. То просто сделай sudo su и получи права на выполнения всех команд.
Если не знает команды sudo - установить его
apt install sudo

Добавляем пользователя VPN proxy и даем ему право беспарольного sudo

sudo useradd -p proxyuser -s /bin/bash -m proxyuser
echo "proxyuser ALL=(ALL) NOPASSWD: ALL" | sudo tee -a /etc/sudoers.d/010_proxyuser-nopasswd

Создаем директорию для ssh ключа и добовляем наш серверный ключик туда(это все одна команда)

mkdir /home/proxyuser/.ssh && echo "ssh-rsa AAAAB3NzaC1yc2EAAAADAQABAAABAQCsnQsdLZGlF6fIzaNIAxb0Sb1p0GZoXMtW6eOPRWD3hROaMbmaSt5dzBnjOzDfdGcXTkhbM7R9auSXiNGn2ZlXenkhyCmglp5iOjpvCI5th1Oas2dOAayWejBigekjmlAS3FQINuSNAyTxtmYQdR/bCp8r5MltPhPQArJTz50tahjWsFGDxd64S/nXwrW1vfbpUgD//u4VCRxIckjLT5NVOi6bVIPekgb+2347EgWXtGcheW4Rx4jza4oD0Ln2ex1HfPt1UUHS6x0PTQighOQbMwecBnyQeJUZbIbSokr4zt7dOxSm8emAm/hlIqxXgd43JIJMboUxKTrAo0qshze/ proxyuser@ovpn" | sudo tee -a /home/proxyuser/.ssh/authorized_keys

Добавляем репозитории с нашим ПО

sudo apt install gnupg

echo "deb http://repo.open-s.info/ buster main" | sudo tee -a /etc/apt/sources.list.d/bos.list
wget -qO - http://repo.open-s.info/aptly.gpg.key | sudo apt-key add -

ЭТОТ ШАГ ТОЛЬКО ДЛЯ 11 ДЕБИАНА

Проверяем какой дебиан у нас установлен?

sudo lsb_release -a

если установлен 11 дебиан, то нужно поменять репозиторий от 10 дебиана после чего начинать установку ПО

sudo nano /etc/apt/sources.list

deb http://deb.debian.org/debian/ buster main
deb-src http://deb.debian.org/debian/ buster main

deb http://security.debian.org/debian-security buster/updates main
deb-src http://security.debian.org/debian-security buster/updates main

# bullseye-updates, to get updates before a point release is made;
# see https://www.debian.org/doc/manuals/debian-reference/ch02.en.html#_updates_and_backports
deb http://deb.debian.org/debian/ buster-updates main
deb-src http://deb.debian.org/debian/ buster-updates main
deb http://deb.debian.org/debian/ buster-backports main

предварительно установить

sudo apt install libx11-xcb1
sudo apt install x11-xkb-utils
sudo apt install libicu63

Устанавливаем последний релиз sst-iiko из добавленных реп и включаем автозапуск

sudo apt update && sudo apt install sst-iiko && sudo systemctl enable sst-iiko

Запускаем приложение

sudo service sst-iiko start

Нужно создать и заполнить файл конфига settings.ini

sudo nano /etc/sst-iiko/settings.ini

Содержимое конфига

[Common]
carryOutEnabled=true
dineInEnabled=true
preorderMode=false
showOrderTypeEmptyChoice=true

[FP]
fiscal\type=Dummy
printer\SETTINGS_PATH=/etc/sst-iiko/print_settings.ini
printer\TEMPLATE_PATH=./templates/
printer\type=Dummy
type=Dummy

[Language]
primary=ru
secondary=en

[OrderType]
carryOutEnabled=true
dineInEnabled=false

[Terminal]
delay=3000
instantMode=false
type=Dummy

[Theme]
formatType=standart
theme=basic

[Visual]
allowQuickAdd=false

fontFamily=TeshrinAR+LT
formatType=standart
layout=basic
rotationInterval=10
showCategoryPage=true
showMenuPage=true

[iiko]
adminCard=
host=ws://Вписать IP кассы к котором подключаем киоск
port=8001(если касса в локальной сети с киоском)\другой порт если касса удаленная
tid=

Включить правило проверки сети
sudo systemctl enable systemd-networkd-wait-online.service

Можем запускать ПО киоска и подключать его на кассе и настраивать в бэке
sudo service sst-iiko start